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Le terroir et les vins de Chinon

Le terroir viticole, au sens strict, désigne la parcelle adaptée à son climat et à son sol par celui qui la cultive : cette adaptation est généralement le fruit de plusieurs générations de vignerons.

On comprend alors toute la dimension historique et culturelle que revêt la notion de Terroir.
La majeure partie du terroir de Chinon est implantée sur des formations géologiques calcaire du Turonien (nom formé à partir du mot Touraine) et sur des alluvions de plaine.

La particularité du Véron provient de son microclimat qui se traduit par la présence d'une faune et d'une flore de type méditerranéen sur certains secteurs. Il est communément admis par les spécialistes de tout poil que le terroir du Véron confère aux vins de Chinon qui y sont produits plus de rondeur que ceux des autres secteurs ou appellations limitrophes.

Rabelais, dès le XVIème siècle, ne s'y est d'ailleurs pas trompé à en écrivant « ce bon vin Breton qui poinct ne pousse en bretaigne mais en ce bon pays de Véron ».

Le Cabernet Franc appelé Breton produit ici un vin monocépage (bien que les règles de l'Aoc autorisent l'utilisation du cabernet Sauvignon à hauteur de 10%) issu d'un raisin noir à jus blanc : la couleur est obtenue par macération au début de la fermentation alcoolique.
Le rosé
, dit de « saignée », est obtenu en soutirant un premier jus seulement quelques heures après fermentation.
Le blanc
est quant à lui issu du cépage Chenin, appellé aussi Pineau de Loire : ce cépage est emblématique des AOC du Val de Loire pour lesquelles il produit également des vins mousseux et liquoreux, tandis que le Chinon est un blanc dit « Sec » (moins de 6 grammes de sucres résiduels après fermentation).

 

Cabernet franc et verre de Chinon

Les cuvées de pâques (vins rouges jeunes et fruités) se dégustent facilement à partir de 12° pour apprécier toute leur fraîcheur avec des entrées de saison l'été ou des charcuterie (rillettes de Tours).

Les vins rouges plus tanniques ou de garde s'apprécieront mieux avec quelques degrés de plus : leur grande diversité aromatique permettra de les accorder selon les cas à une grande variété de mets allant du poisson au gibier.

Les Chinon rosés sont idéals bien frais (surtout pas glacé !) dès l'apéritif, tout comme les blancs qu'il ne faut pas hésiter à associer avec des viandes blanches ou certains fromages tel le fameux Sainte-Maure-de-Touraine : autre AOC locale que le monde entier nous envie également.

Pour plus d'informations sur les vinifications et les terroirs de notre AOC CHINON en Véron, cliquez sur ce lien vers une vidéo où quelques vignerons locaux vous donneront les explications nécéssaires.

Vigneron adhérent ouvert ce dimanche à la propriété

Tous les dimanches après-midi pendant l'été, un vigneron adhérent de la maison des vins vous ouvre les portes de son domaine pour vous faire découvrir et déguster ses vins....
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- HIVER (d'octobre à avril) : du mardi au samedi
10h00 - 12h30 et de 15h00 - 18h00
- ETE (de mai à septembre) :
10h00 - 13h00 et de 14h00 - 19h
FERMETURE : dimanches, lundis et jours fériés. Ouvert le dimanche matin du 18 juin au 10 septembre.